- 素材の味をシンプルに活かす
- そんな想いを胸に和食処を営む「和料理 みね家（わりょうり みねや）」。
JR各線「佐賀駅」から程近くに店を構える当店は、季節が育む旬の美味しさを取り入れ、
その持ち味を活かす事を信条としております。
できる限り余計な味付けはせず、食材が持つ素の味わいを存分に発揮した一皿は、
きっと心躍る様な美味しさを感じていただける事でしょう。
だからこそ食材選びに力を注ぎ、それらを活かす技術を大切にしております。
食育にも精通した店主がお届けする、身体に優しい逸品をどうぞお試しください。
- 佐賀県ブランド
伊万里牛・金星佐賀豚 - 牛肉は伊万里市産の黒毛和牛“伊万里牛”、豚肉は“金星佐賀豚”など、佐賀県が誇るブランド肉を厳選して使用しております。地産地消の精神が生む、抜群の鮮度と上質さをどうぞ。
- 季節料理の主役
近海で獲れる新鮮魚介 - 魚介は店主自ら足を運び、熟練の目利きをもって選んでおります。九州の海で獲れる魚を中心に使用しており、中でもおすすめなのが宮崎県産の“西米良サーモン”。身の締まりや旨味の強さが特徴です。
- 全国津々浦々の
季節感溢れる野菜の数々 - 野菜は全国の様々な農家さんと取引をされている業者さんから仕入れる事で、実に多様な種類を扱っております。中には青森県産“アピオス”や茨城県産“シルクスイート”といった珍しい食材が入る事もございます。
- 当店の味の基本となるのが鰹の一番出汁です。毎日丁寧にひく事で生み出す旨味こそがその要。素材の味を邪魔する事無く引き立てる味わいは、正に和料理の原点と言えるでしょう。数々の料理はもちろん、お昼の定食のお味噌汁にも使用しております。
- 素材の味を活かすシンプルな美味しさを引き出すために、用いる調味料もこだわりを持って厳選。味噌は米仕込みの麹味噌、塩は九州産、醤油は千葉県から仕入れるなど、味はもちろん、できる限り国産・無添加のものを用いております。きっと素材に寄り添う様な旨味を感じていただけるはずです。
※表示価格は税込みです。
店主自ら毎日足を運び、しっかりとした目利きで選び抜いた魚介は、旬にこだわり、その時季ならではの味わいを感じていただける鮮度と旨味を大切にしています。その為、季節や仕入れによってその品揃えは変化します。きっと一期一会の美味しさとの出合いに喜びを感じていただける事でしょう。
国産卵とみね家の味わいの基礎である出汁をたっぷりと使用した、常連様からも大変ご好評いただいている一品です。口の中で広がる優しい出汁の味わいは正に至極。それぞれの種類によって味わいの違いをお楽しみいただけるので、どうぞお好みでお選びください。
当店の料理はどれも季節感を大切にし、その日仕入れる食材を見極めて、それぞれに合った料理へと昇華いたします。その為、一部の定番メニューを除くと、そのほとんどは日替わりでご提供。佐賀県産のマコモダケや宮崎産の西米良サーモンなど、その時季やその土地ならではの美味しさを活かして、至極の一皿をお届けする事を旨としております。気になる料理がございましたら、ぜひお試しいただければ幸いです。
- 千葉県産 煮魚
- / 1,200円～
- 群馬県産
下仁田葱オーブン焼き
※秋～冬限定 - / 750円～
- 熊本県産 栗の唐揚げ
- / 600円～
- 青森県産 アピオス唐揚げ
- / 500円
“飲んでいるお酒に何か一品”そんなお酒との相性を考えたおつまみも多数取り揃えております。特におすすめなのが自家製の“からすみ炙り”。日本酒との相性は言うまでもありません。その他にも様々な珍味がございますので、どうぞ気軽にお尋ねください。お飲みの1杯に最適な料理をご提案いたします。
みね家の夜の美味しさをそのままに、気軽に楽しめるランチも行っております。メインの料理、その日の食材による付け合わせ、小鉢がセットになった定食を多種多様にご用意。美味しさはもちろん、お野菜もしっかりとれる身体に優しい内容となっております。だし巻き、お刺身、天ぷらなど、気に入ったメニューをどうぞ。
お昼のお品書き
※表示価格は税込みです。
